食療是什麼?關於食療的二三事

by 伯慶小編

食療又稱飲食療法,是現在相當著名的養生法,是指利用各種食物,經過烹調加工製作成食品,進而通過食用達到預防和治療疾病的日的,是把中國菜餚和中藥材、藥膳等有機地結合起來,成為集「營養、保健、治病、益壽」為一體的飲食療法,食療是中醫理論與烹飪傳統文化相結合的產物,是中華民族五千年傳統文化的寶貴遺產。人們通常所說的“食物療法”,就是利用食物治療疾病的方法。

食療具備以下三個特點:

  • 雙向性特點。食療是通過飲食的途徑達到其目的,最大特點是能起到既是飲食、又是藥物;既能充饑,又能透過健康的食材食補的方式強化身體的自癒力
  • 簡廉性特點。飲食不僅是維繫人體生命的必要手段,而且通過飲食渠道又能達到自然療癒法目的,可謂兩全其美。”簡”就是簡便,一日三餐的正常飲食即能得到補益身體的功效,無需再去求醫問藥。所謂“廉”指的就是經濟上的節儉。既是食物,又是藥物,如能持之以恆應用食療方法,就省去的藥費的支出。
  • 廣泛性特點。隨著食療作用日益明顯,其運用範圍也日益大眾化,使人們易於接受,樂於接受。這是因為食療具有”未病先防,未衰先養”的特點。

食療的分類

食療分類可以有很多方法,按食療膳食的性狀分類如主食、菜餚、粥食、湯羹等;按食療膳食製作方法分類如燉、燜、蒸、煮、熬等;食療膳食建議多採在營養學上的健康食材原形食物。在此著重介紹4種常見的按性狀分類的食療:

粥類:此類食療膳食是以米麥等為原料,加入一定的補益食物煮成的半流質食品,也可由藥物和糧食合制而成。

羹類:此類食療膳食是以肉、蛋、奶、海味等原料為主,加入一定的藥物煎煮而成的叫稠厚的湯液。

茶類:此類食療膳食指含有茶葉或不含茶葉的藥物,經粉碎混合而成的粗末製品。

酒類:此類食療膳食是將藥物、食品加以白酒、黃酒、米酒,經一定時間浸泡而成的液體。

研究食療法必須總結合中西醫學理、營養學、生物學、物理學、烹調學等各種有關飲食調養之學理,才能大步提升食療功效,有效減少疾病發生,能積極協助病患快速康復,不再被「誤吃」致被繼續誤傷,方能確實做好「防治疾病」功效,活出健康的人生。

你可能也想知道...

Leave a Comment