芹菜葉不要丟!老饕激推1料理法 營養價值超高

by 小編

芹菜是許多人在料理時愛用的配菜之一,不但營養價值高還相當美味,是不少家庭必備的料理食材。不過大多人在烹飪時僅會食用芹菜梗的部分,因為葉子苦澀又口感不佳的緣故,鮮少人會將其用在料理中。然而就有內行人透露芹菜葉的隱藏優點,更分享多樣的料理方法,直呼「營養價值超高!」

原PO在臉書社團《家常菜》中發文表示,自己在料理時,通常會將芹菜葉丟掉,但想了解大家是否會將芹菜葉做成其他用途,或是會不會用葉子另製成額外的料理?貼文曝光後,吸引許多老饕回應,紛紛大讚芹菜葉製成「蛋料理」口感、香氣皆超十足,「切末,煎蛋,切末當裝飾,切末拌入水餃餡」、「洗乾淨瀝乾進冷凍,煎蛋、煮湯都好用」、「芹菜葉很營養的,切碎跟蛋液攪拌均勻下鍋煎,兩面煎恰恰,灑上玫瑰鹽很美味」、「去韓國時到過一家道地小店,就是煎蛋上面都有一片片的芹菜葉,好吃又好看」。

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另外,也有其他網友分享芹菜葉的多樣料理用途,像是沾麵糊後油炸、煮湯或是製成蔬菜餅皆十分美味。然而多數人不曉得的是,芹菜葉的纖維素及葉綠素,相較於芹菜梗,營養成分則高出許多。中醫師黃浩瑞表示,在古代芹菜有「藥芹」之稱,從根莖葉道芹菜子皆可以入藥,中醫也認為芹菜具有平肝清熱、祛風利濕和健胃利血的效果,在炎熱的天氣中,也適合做為清熱料理。

此外,芹菜葉有具有更好的清熱效果,如果遇到頭脹悶痛及天熱引發的眼睛紅、發熱等情形,可以取洗乾淨的芹菜葉放入滾水略煮後,當茶飲用,而芹菜梗也具有利尿效果,可以放鬆肌肉和括約肌,除了有降血壓的效果之外,如有男性攝護腺肥大和有解尿困難者的民眾,都可以多服用芹菜。
 

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