盒裝水果較不營養?北農3點解惑 「如何保存」是關鍵

by 小編

富有水果王國之稱的台灣,一年四季皆產出各式各樣香甜的水果,然而不少攤販及家庭為了方便保存,經常會將水果分裝切好後放入容器保鮮。不過儘管放置冷藏保存,仍有許多民眾困惑當水果一被切開,營養素是否會隨著時間慢慢流失?對此,台北農產也於粉專解答,並傳授「2大保存法」提醒民眾注意。

台北農產以「蔬果小常識,北農來解惑」為題於臉書粉專表示,市面上開始販售的「截切水果盒」,在沒有現切現吃的狀況下,究竟這些水果還是有足夠的營養嗎?對此,台北農產接著解釋,其實水果的營養素並不會馬上流失,只要有做好適當的「處理環境」及「低溫冷藏」,那營養含量與完整的水果差異並不大。

此外,他們也點出與水果營養流失較有關係的3大因素,分別是「水果本身特性」、「處理/保存條件」及「保存時間長短」,並點出水果外觀發生劣化的情形會早於營養成分大量流失,所以也可以將之作為營養評估的一種標準,然而不論是完整或是截切水果都很好,只要在保存時注意「密封包裝」和「低溫冷藏」兩因素,就可以減緩營養流失。最後更提醒民眾,在採購時仍建議少量多樣,並盡量在一週內將水果食用完畢,以免遭受到其他污染。
 

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